Evento SUSHI

Estas son algunas fotos del evento sushi que hice hace poco, pronto subo algunas mas

Regresando a la actividad

Bueno gente, luego de casi un mes, regreso por estos lados para dar señales de vida, estuve con un curso de sushi por lo cual deje colgado el blog, pero calculo estar subiendo nuevas cosas y contándoles un poco sobre el sushi

TRIFFLE DE QUESO

TRIFFLE DE QUESO, FRUTOS ROJOS Y CRUMBLE

INGREDIENTES:

Para la crema de queso

600 Grs. de queso crema o queso blanco (yo utilice 300 grs. de cada uno)
100 Grs. de Azúcar

Para los frutos rojos

300 Grs. de Frutos rojos (en este caso utilicé frutillas y cerezas)
150 Grs. de Azúcar
400 Grs. de Manzanas
4 Cdas de Agua

Para el crumble

100 Grs. de Harina común
1 pizca de Sal
100 Grs. de Manteca blanda
100 Grs. de Azúcar

PREPARACIÓN

Mezclar el queso con el azúcar hasta que se disuelva y logre una consistencia cremosa, reserve en la heladera, corte las frutas rojas mezcle con la azúcar y reserve en la heladera, pele y corte en pequeños cubos, las manzanas coloque en una placa para horno, rocié con el azúcar y las cucharadas de agua y lleve a horno por 40 minutos, para el crumble mezcle la harina, la sal y el azúcar junto a la manteca, trabaje con las manos hasta lograr una mezcla arenosa y lleve a horno hasta dorar, deje enfriar y desgrane

PARA EL ARMADO

Coloque, en una copa o vaso ancho, sobre el fondo un poco de la mezcla de queso, luego una capa de manzanas, otra de queso, una de frutas rojas y continué intercalando hasta completar, luego coloque un puñado de crumble por arriba y si lo desea un poco del jugo de las frutas rojas

CHEESECAKE (Simple)

CHEESECAKE

Ingredientes

Para la base

350 Grs. Galletitas dulces sabor vainilla
250 Grs. de Manteca blanda

Para la mezcla de queso

500 Grs. de Queso crema
200 Cc. de Crema de leche
2 Claras de huevo
50 Grs. de Azúcar
5 Grs de Gelatina sin sabor
1/4 taza de Agua caliente
1 taza de Agua

Para el relleno

500 Grs. de frutillas
100 Grs. de Azúcar
5 Grs de Gelatina sin sabor
1/4 taza de Agua caliente

Para la salsa

100 Cc. de Vino malbec
20 Grs. de Azúcar
20 Grs. de Azúcar negra
30 Grs. de Pulpa de arándanos
5 Grs. de Gelatina sin sabor
30 Grs. de Chocolate blanco rayado
5 Gotas de jugo de limón

Para el crocante

25 Grs. de Manteca blanda
50 Grs. de Almendras molidas
150 Grs. de Azúcar
4 cucharadas de Crema de leche
1 cucharada de Glucosa (o miel)

Preparación

Para la base
Moler las galletas y mezclar con la manteca blanda, poner en un molde cintura haciendo un espesor de 1 centímetro y reservar en la heladera

Para la mezcla de queso
Montar la crema (sin azúcar) mezclar con el queso crema, con la taza de agua y la azúcar preparar un almíbar, cuando este listo, comenzar a batir las claras para hacer un merengue, ir agregando de a poco en forma de hilo el almíbar, luego mezclar con el queso y la crema en forma envolvente, hidratar la gelatina con el 1/4 de taza de agua caliente y reservar en la heladera

Para el relleno
Mixear las frutilla (ya limpias) con el azúcar, hidratar la gelatina con el agua caliente, mezclar con las frutillas mixeadas y reservar en la heladera

Para la salsa
Mezclar el vino malbec con el azúcar, la pulpa de arándanos, llevar a fuego medio, incorporar la gelatina y mezclar, agregar el chocolate rayado y mezclar hasta obtener una salsa, reservar en la heladera




Para el crocante
Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego medio hasta fundir, desparramar sobre un mármol y dejar enfriar

Armado
Sobre la rueda de galletas y manteca poner la cintura de metal, rellenar con la mezcla de queso hasta la mitad, agregar la pulpa de frutillas, y cubrir con mas mezcla de queso, llevar un rato al frió para que se estructure, para presentara, montar en un plato retirar la cintura, rociar con la salsa de malbec, agregar un crocante y servir

Cilindro de lomo y crumble de zapallo

Cilindro de lomo y crumble de zapallo y avena

Ingredientes:

500 Grs. de Lomo cortado en cubos pequeños
1 Cebolla grande
1 Morrón rojo
2 Tazas de caldo de verduras
2 Dientes de ajo
Sal, pimienta y curry a gusto
Aceite de oliva c/n
1 Calabaza mediana
100 Grs. de Manteca
75 Grs. de Azúcar rubio
100 Grs. de Avena arrollada
100 Grs. de Almendras fileteadas y tostadas

Procedimiento:

Picar en brunoise la cebolla y el morrón, dorar con el aceite de oliva, mezclar con la carne, salpimentar, agregar el curry y dorar un poco la carne, agregar el caldo y dejar reducir a fuego lento tapado.
Corte el zapallo (la parte del cuello) en finas laminas con cascara, mezclar la manteca el azúcar y las almendras fileteadas y tostadas, trabajelo hasta lograr un granulado y reserve en la heladera

Armado:

Colocar la mezcla de lomo y verduras en un cilindro para horno, hasta la mitad, luego unas rodajas de zapallo y luego complete con el granulado de avena, manteca, y almendras, cubrir con papel aluminio hasta que se cocinen las rodajas de zapallo, luego retirar el papel aluminio y dorar el granulado, desmoldar y servir caliente

Para la guarnición utilice unas hojas de lechuga baby con un aliño de oliva, aceto, y tomillo fresco

Gastro curiosa

En esta entrada voy a compartir con ustedes fotos de artefactos curiosos de la gastronomía

Si sos de los que no les gusta picar cebolla por el olor que te deja en las manos, este invento es especial para vos



Y siguiendo con el tema de cortes, nos encontramos con esta "pinza guia" con la cual podes sostener la carne y usar las guias para obtener rodajas perfectas





Si te gustan los huevos fritos pero te aburren los clásicos de forma redonda, esta es tu oportunidad, eso si, si sos de la "onda pacifista" no creo que te agraden....



Ya que estamos con los inventos para huevos, no puedo dejar pasar este, si sos de los que hacen un huevo duro y no saben en cuanto tiempo sacarlo, este pequeño invento no puede faltar en tu cocina, el EGG TIMER te marca el tiempo justo para tener huevos apenas cocidos, medios cocidos o con su cocción completa, el mismo funciona sumergiendolo en el agua de cocción de los huevos y controlando el cambio de tonalidad del mismo según lo indican sus marcas . Con el EGG se termino el chiste de "me mandan a hacer huevo pasado por agua y se me pasa"







Si te gusta el te con limón no te puede faltar este curioso exprimidor, el mismo tiene forma de ave y suelta el jugo por su pico, diseño muy simpático




Esto es todo por hoy, pero continuare mostrándoles mas gastro curiosidades !!

Bondiola Mediterranea

Ingredientes:

300 grs de Bondiola de cerdo (en un trozo)
1 Cebolla de verdeo
1/2 morrón rojo
50grs. de Aceitunas negras
1 Echalote
C.N. Aceite de oliva
100 gramos de queso rayado
100 cc. de Crema de leche
50Grs. de Queso roquefort
Sal y pimienta

Preparación:

Abrir la bondiola al medio (estilo mariposa) sin llegar a completar el corte y reservar, cortar el verdeo en zesgo, y los echalote en brunoise y picar las aceitunas, salpimentar y saltear con el aceite de oliva, rellenar la bondiola con esta preparación, cerrar con escarbadientes y bridar, sellar en una plancha y reservar, moler el roquefort mezclar con la crema de leche, salpimentar y llevar a ebullición, disponerla bondiola sobre papel aluminio, salsear con la crema de roquefort, cerrar y llevar a horno medio de 30 a 35 minutos

Guarnición: (tartin de cherry volteados)


20 Tomates cherry
1 Huevo
25 grs. de queso rayado
1 echalote
C. N. Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Cortar los cherrys por la mitad, retirar la pulpa y acomodar las mitades sobre un molde de tarteleta aceitado, salpimentar y llevar a horno medio unos 15 minutos, picar en fino brunoise el echalote, saltearlo con aceite de oliva, luego en un perol mezclar con el huevo y el queso, salpimentar, volcar sobre los cherrys ya horneados, llevar a horno hasta que cuaje el huevo, retirar y desmoldar invertido sobre el plato


Y ........ Bon appétit!