Cilindro de lomo y crumble de zapallo

Cilindro de lomo y crumble de zapallo y avena

Ingredientes:

500 Grs. de Lomo cortado en cubos pequeños
1 Cebolla grande
1 Morrón rojo
2 Tazas de caldo de verduras
2 Dientes de ajo
Sal, pimienta y curry a gusto
Aceite de oliva c/n
1 Calabaza mediana
100 Grs. de Manteca
75 Grs. de Azúcar rubio
100 Grs. de Avena arrollada
100 Grs. de Almendras fileteadas y tostadas

Procedimiento:

Picar en brunoise la cebolla y el morrón, dorar con el aceite de oliva, mezclar con la carne, salpimentar, agregar el curry y dorar un poco la carne, agregar el caldo y dejar reducir a fuego lento tapado.
Corte el zapallo (la parte del cuello) en finas laminas con cascara, mezclar la manteca el azúcar y las almendras fileteadas y tostadas, trabajelo hasta lograr un granulado y reserve en la heladera

Armado:

Colocar la mezcla de lomo y verduras en un cilindro para horno, hasta la mitad, luego unas rodajas de zapallo y luego complete con el granulado de avena, manteca, y almendras, cubrir con papel aluminio hasta que se cocinen las rodajas de zapallo, luego retirar el papel aluminio y dorar el granulado, desmoldar y servir caliente

Para la guarnición utilice unas hojas de lechuga baby con un aliño de oliva, aceto, y tomillo fresco